野 菜
小时候，每到农历二三月，菜地青黄不接，妇女儿童便挎起小篮，去野地里讨野菜。我极爱这个“讨”字——大自然总是慷慨的，你只管去讨，她从不吝啬。
野菜的滋味，便是春天的滋味。春天是什么味道？我说不清。若硬要形容，大约是吃在嘴里，有一种欣欣向荣、万物生发的感觉。
荠菜是春天最常见的野菜。它贴地而生，得用剪刀小心地刁起来，对孩子来说，这算是一种游戏。荠菜剁碎了包春卷、包饺子，清爽适口。刚过完春节，人还在“年饱”里，吃一顿荠菜饺子，比什么都落胃。可我至今也不太分得清荠菜和蒲公英——开花之后倒是一目了然，但那时已经老了，只能拿来煮蛋。
荠菜开花，细长的杆子从根底抽出来，周围结着扁扁的倒心形小果，顶端缀满十字形的米白小花。连根拔起，洗净，便可煮蛋。比起茶叶蛋，荠菜花煮蛋味道清淡，带着草木的清气。听老人们说，这是“药王”孙思邈的神仙方子。武穴这边，三月三家家都要煮来吃，清肝明目，祛湿排毒。
到了清明，要做菜粑，也叫清明粑。武穴的清明粑多用芥菜——就是大头菜的叶子，周边县市也有用田艾的。摘回来焯水，打碎，掺进面粉和糯米粉，捏成小饼，上锅蒸十几分钟便成。讲究的人家还包馅儿：咸的是腊肉香干，甜的是豆沙红糖。刚出锅的菜粑热气腾腾，青绿可爱，我一口气能吃四五个。倘若煎着吃，外脆里糯，又是另一种风味。
还有一种野菜，北方人大概没见过，叫藜蒿。苏东坡写过：“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”说的就是它。藜蒿长在水边，叶子像艾蒿，梗子是紫红色的，有一股很冲的香气。吃的是它的嫩梗，掐成寸把长，和腊肉同炒。腊肉要肥一些，切成薄片，先煸出油来，再下藜蒿大火爆炒。藜蒿吸了腊油的荤气，又保留着自己的野香，那滋味，没法子形容。
可惜藜蒿的季节太短。不到清明就老了，老人们常说：“一月藜，二月蒿，三月四月作柴烧。”一老就嚼不动，成了柴火棍。每年能吃到的日子，不过十来天。这十来天里，我总要吃上两三回，才算不负春天。
除去这些，武穴人最爱的还有两种。一种是胡葱，也叫野韭菜，辛辣浓郁，兼具葱和韭菜的香气。拿来炒蛋，极鲜美，往往刚上桌便被一抢而空，连汤汁都要拌饭。另一种是枸杞头，就是枸杞春天冒出的嫩芽。摘下来，大火大油快炒，出锅时喷一点点料酒，去它的青涩气。吃起来微苦，苦过之后是清甜，很耐人寻味。家里的老人常说，枸杞头清火。春天人容易上火，吃两顿枸杞头，比喝凉茶还管用。我起初不信，后来试了几回，好像真有些道理。不过这两样都不好找，但找到往往就是一大丛。
老一辈人吃野菜，多半是因为那时候日子简单。春天里没什么太多好吃的，野菜就是最好的牙祭。如今不一样了，鱼肉什么时候想吃都有，野菜反倒成了稀罕物。城里人一到周末，开车几十公里到乡下，专门挖野菜。说是回归自然，其实也是一种消遣。
这些年，我每到春天都要去挖几回野菜。蹲在田埂上，太阳晒着后背，风轻轻地吹，手里慢慢地挖，脑子里什么也不想。这时候你会觉得，日子过得真慢，也真好。挖回来的野菜，择洗干净，或凉拌，或包饺子，或炒着吃，一家人围在一起，热热闹闹地吃一顿。那种满足感，不是大鱼大肉能比的。
野菜的味道是有脾气的。雨水多，它就嫩些；干旱，它就老些。阳光好的年份，它甜；阴雨多的年份，它涩。每一年的春天不一样，每一年的野菜也就不一样。你永远不知道你挖到的第一把荠菜是什么味道。但不管怎么样，它都在告诉你：春天来了，又一年了。（武穴市审计局 徐佳煜）
编审：综合科
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